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（中央社記者江俊亮嘉義縣30日電）嘉義縣大林鎮有一項傳統甜點「九重炊」，由於作法繁複耗青輔會青年創業貸款率條件時，面臨傳承危機，經南華大學深入社區學習，研發出鹹與七彩等創新口味。

南華大學指出，九重炊又名「九重粿」、「九層粿」，由於炊煮過程要分9次倒入蒸籠而得名，但因工序繁複而耗時，因此傳承不易，面臨斷「炊」的危機。

南華大學「傳承．創新．再生」高齡化農村新北市身分證借錢諮詢貸款問題免費再造計畫團隊有鑑於此，與大林鎮義和社區合辦「搶救傳統美食─九重炊」活動，希望活化在地文化、創新社區產業發展。

學生們在社區媽媽的指導下，學習烹飪「九重炊」的方法，同時以數位與文字記錄食材種類、調配比率、炊煮時間及製作過程，且自創鹹口味的九重炊，獲社區居民讚賞。

各家銀行貸款利率台南銀行貸款條件學生李佳昀更首創「七彩九重炊」，以黃梔子、紅鳳菜、菠菜等天然色素做出彩色的九重炊，並利用模型做出皮卡丘、拉拉熊、Hello Kitty等卡通造型，藉以吸引年輕高雄貸款公司族群。

南華大學行政副校長林辰璋表示，這項服務學習讓學生走入社區，認識在地傳統文化，並運用自己所學活絡地方產業花蓮小額借款利息低二手車貸款試算，開拓學生另一番視野，相當有意義。

大林鎮長黃貞瑜指出，「九重炊」是義和社區最具代表性的傳統美食，也是大林人記憶中的家鄉味，希望透過與大學合作推廣，讓大林鎮「慢城」、「慢食」的名聲更加響亮。1050530

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